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Calendrier des viandes du mois de septembre 31/08/2018

Calendrier des viandes du mois de septembre
La rentrée approche à grands pas, voici le calendrier des viandes de ce mois de septembre.
Calendrier des viandes du mois de septembre

Tags : Partie divers - calendrier des viandes

doigt de sorcière sanglant 17/11/2017

Un autre apéritif bien sanglant.... Oserez vous le dégustez....
 
doigt de sorcière sanglant

 
P
our 6 personnes :
 
Ke
tchup, 24 amandes, 1 rouleau de pâte feuilletée, un peu de farine, 12 knakis
 
 
Préchauffer le four à 180°C.


O
uvrir le paquet de knakis, les sécher (y'a toujours un peu de jus) avec du sopalin, les couper en 2 et les rouler légèrement dans la farine.


Étaler le rouleau de pâte feuilletée, et couper 4 bandes de la hauteur des 1/2 saucisses.


Prendre une par une les 1/2 saucisses, rouler une bande de pâte autour et la couper rement modeler la te et fixer une amande sur l'extrémiarrondie de la saucisse à l'aide de la pâte. Réaliser à la pointe d'un couteau des stries légères perpendiculaires sur late afin de simuler les articulations.
Pl
acer sur une feuille silicone ou du papier cuisson 10/15 min au four jusquce que les doigts soient dorés.


Servir chaud avec du ketchup sur l'extrémité coupée du doigt !
Sa
nglant !

doigt de sorcière sanglant



article pris ici

Tags : partie apéritif - Halloween... - Ketchup - pâte feuilleté - Knackis - Amande - farine

pâte feuilleté 30/06/2017

quoi de meilleure qu'une bonne pâte feuilleté maison pour les tartes et les petits four apéritifs et pour plein d'autres choses...
 
pâte feuilleté


Pour une pâte feuilleté : 


200 g de farine, 50 g de farine (pour le travail), 1 cuillère à café de sel, 100 g d'eau, 200 g de beurre
 
pâte feuilleté


Mettre la farine tamisée et le sel dans la terrine, creuser une fontaine, y verser les 3/4 de l'eau.
Pétrir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité.
La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plutôt ferme que molle; laisser reposer 20 min.
Fariner légèrement la planche, étendre la détrempe sur 1 cm d'épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Rabattre les quatre pans de la pâte pour l'enfermer.
Étendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre.
Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. C'est ce qu'on appelle donner un tour.
Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.
Recommencer à l'allonger au rouleau, puis plier en 3, c'est le 2ème tour; laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.
Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.
On peut donner plus de tours, la pâte gagne alors en légèreté.
pâte feuilleté

Tags : Partie salée - partie sucrée - pâte feuilleté - pâte de base - farine - sel fin - Beurre - eau

béchamel 25/09/2017

Un grand merci à mon homme qui m'a appris à faire cette sauce béchamel je n'y suis jamais arrivé avant son aide. 


béchamel


Pour 4 personnes :

50 g de beurre, 50 g de farine , 50 cl de lait froid, sel et poivre.

Faites fondre sur feu doux, le beurre. Ajoutez-y la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez y d'un seul coup le lait froid. Salez et poivrez. Mélanger jusqu'à épaississement. Laissez cuire à feu extrêmement doux une dizaine de minutes.
béchamel

Tags : Partie salée - sauces d'accompagnement - Beurre - Lait - sel fin - farine - poivre noir

boeuf bourguignon 14/07/2017

Quoi de meilleur pour se réchauffer qu'un bon boeuf bourguignon. Ce plat est meilleur s'il est préparer la vieille pour le lendemain...
 
boeuf bourguignon


Pour 6 personnes : 

1 barquette de viande a bourguignon, 1 kilo de pommes de terre, 5 carottes, 2 cuil à soupe de farine, 1 bouteille de vin rouge, de l'eau, 1 oignon, du beurre, sel et poivre.

Épluchez et couper les oignons en morceaux, et les crottes en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans du beurre. Une fois que les oignons commence a colorer, faites revenir la viande de chaque coter. Ajoutez le sel et le poivre. Saupoudrez de farine et bien remuer. Ajouter le vin, les carottes et complétez d'eau jusqu'à recouvrement des ingrédients. Mettre le couvercle de la cocotte et une fois la soupape en route cuire pendant 45 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Une fois les 45 min passer, enlever la soupape et ouvrir le couvercle. Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson pendant 20 bonne minutes.
boeuf bourguignon

Tags : Partie salée - viande a bourguignon - plat hivernal - Plat principal - pomme de terre - Carottes - farine - VIN ROUGE - eau - oignons - Beurre - sel fin - poivre noir

sauce blanche 23/12/2017

Une béchamel faite au bouillon un délice.
 
 
 
Pour 1l : 
 
100 g de farine, 100g de beurre, 1l d'eau, 1 bouillon de vollaille.
 
Portez à ébullition le litre d'eau avec le bouillon de volaille. Ensuite faire le même procéder que pour la béchamel, sauf qu'au lieu d'ajouter le lait vous mettez votre bouillon.

Tags : Partie salée - farine - Beurre - eau - bouillon de volaille - sauces d'accompagnement

bouchées à la reine 23/12/2017

Un plat typique de Noel. Faites maison rien de meilleur.
 

bouchées à la reine


Pour 6 bouchées : 
 
6 croûtes feuilletés pour bouchées, 1 boite de quenelle de volaille, 500 g de champignons de Paris, 100g de beurre, 100g de farine, 1L de bouillon de volaille, 3 escalopes de dinde.
 

bouchées à la reine


Préparer une sauce blanche. Préchauffer le four à 200°C. Cuire les escalopes dans du beurre, attention elles ne doivent pas gril. Enlever la peau des champignons et le pied (voir ici), et les cous en fines lamelles. Faire revenir dans de l'huile d'olives. Ne pas les faire grillés non plus. égoutter la boite de quenelle et les coupés en 3. couper les escalopes en petit dés. Mélanger le tout à la sauce blanche. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. couper le milieu de la bouchée et la garnir et replacer le morceaux dessus et placez sur une plaque de cuisson. Enfournez 10 à 15 min. Dégustez tiède ou à la sortie du four.


Ps : vu que j'ai perdu es données je n'ai pas la photo de la bouchées complète je vous la mettrais dés que possible

Tags : Partie salée - croute pour bouchée - quenelle de volaille - champignons de paris - Beurre - farine - bouillon de volaille - escalopes de dinde - noël

Soufflé jambon fromage 10/02/2018

Une envie de soufflé , une béchamel maîtriser , rien de mieux qu'un bon soufflé jambon fromage  pour se réchauffer !!! 


Soufflé jambon fromage


Pour 6 personnes :

2bonne poignées de gruyère râpé, 50 g de farine , 6 oeufs , 50 g de beurre, un demi-litre de lait, 5 tanches de jambon blanc, sel et poivre.
 
Soufflé jambon fromage



Faire fondre le beurre dans une casserole. Ne pas laisser brunir.
Mettre la farine, mouillez avec le lait chaud et bien mélanger. Faire épaissir, assaisonner.
Retirer du feu, mettre les jaunes d'oeuf, le gruyère râpé, le jambon coupés en dés etensuite les blancs battus enneige très ferme.
Mettre la préparation dans un moule à soufflé.
Cuire 45 minutes au four bien chaud.
Soufflé jambon fromage

Tags : Partie salée - gruyere rape - farine - oeufs - Beurre - Lait - jambon blanc - sel fin - poivre noir - plat d'hiver

crème pâtissière 01/05/2017

Pour la première recette du blog dans cette partie sucrée, voici une crème de base que je vais me servir énormément au fil du blog ;). donc on commence par la crème pâtissière.
 
crème pâtissière

 
pour 500 ml de lait : 
 
500 ml de lait, une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille, 150g de sucre en poudre, 4 oeufs, 80 g de farine
 
Faire bouillir le lait et la gousse de vanille dans une grande casserole. Pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier. Une fois blanchi ajouter la farine. Le mélange doit être homogène. Une fois le lait a ébullition, versez une petite quantité dans le saladier et mélanger. Enlever la gousse de vanille. Remettre l'appareil du saladier dans la casserole et remuer le tout jusqu'à épaississement. La crème est prête quand sa commence à faire des bulles. mettre du film alimentaire sur la crème pour pas qu'une "peau" se forme. Laissez refroidir avant de vous en servir.
crème pâtissière

 

Tags : partie sucrée - Lait - gousse de vanille - sucre en poudre - oeufs - farine - crèmes et entremets

Brownie cheesecake 07/06/2017

une envie de changement de faire un gâteau que je ne connaissez pas et que j'avais envie de tester et bien pas déçue du tout j'ai adorer et mes invités aussi d'après ce qu'il mont dit 
 
Brownie cheesecake


 Préparation : 15 mn                     Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes :

200 g de fromage frais type Saint-Môret ou philadelphia, 50 g de sucre en poudre, 1 gros oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 120 g de chocolat noir haché, 100 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de sucre roux, 40 g de farine
 
Brownie cheesecake


Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Dans un saladier fouettez vivement le fromage frais avec l'œuf, ajoutez le sucre puis la farine. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et plutôt liquide. 
Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au micro-ondes environ 1 minute à pleine puissance. Mélangez avec une maryse et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire le chocolat. Lorsqu'il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout. Incorporez-les œufs un à un et enfin la farine. 
Dans un moule carré en silicone de 20 cm de côté étalez les 3/4 du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat. Avec le dos d'une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu'une fois, il ne faut pas mélanger). Enfournez pour 30 minutes. 
 
Pour finir... Dégustez tiède à la petite cuillère de suite où froid après une nuit au réfrigérateur en coupant des carrés.Pensez à emballer ces carrés avec du papier sulfurisé et un petit bout de bolduc pour pouvoir les  transporter facilement.


recette prise ici
Brownie cheesecake

Tags : partie sucrée - Brownie - CheeseCake - Philadelphia - sucre en poudre - oeufs - farine - Chocolat noir - Beurre - sucre roux

cookies americain 28/06/2017

J'ai été un moment une mordue des magazine gourmand et j'ai tester cette recette de cookies qui ma beaucoup plus.


cookies americain



Pour une douzaine de cookies : 


250 g de farine, 90 g de sucre de canne roux (ou cassonade), 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 demi sachet de levure, 1  oeuf, 125 g de beurre doux, 2 cuillères à café de miel, chocolat (à volonté).
 
Mélangez la farine, les sucres, le sel et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez-y l'oeuf battu et les 2 cuillères à café de miel
incorporez le tout à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat (de préférence au lait, mais j'ai déjà goûté des cookies aux 3 chocolats et c'est exquis), et mélangez.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas. Façonnez des cookies d'environ 10 cm de diamètre (avec une cuillère à glace c'est facile).
Disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.
Enfournez-les 9 à 11 minutes, selon que vous les souhaitiez respectivement « extra-moelleux, moelleux ou crousti-moelleux »...
cookies americain

Tags : biscuits et petits gâteaux - cookies - farine - sucre roux - sucre vanillé - sel fin - Levure Chimique - oeufs - Beurre - miel - pépite de chocolat