5 tagged articles blanc d'oeuf

BLOG STAR!!!! 17/11/2017


BLOG STAR!!!!
Petit article spécial, pour vous remercier pour tout je ne sais pas qui a rempli les formulaires pour moi mais énorme merci les amis. c'est la récompense ultime pour
BLOG STAR!!!!
un blog. MERCI, MERCI, MERCI.C'était mon rêve de le devenir et il est réaliser je vous en remercierais jamais assez. Pourtant je ne voit pas en quoi mon blog est  spécial, pou moi c'est un banal blog mais bon merci à vous et merci à skyrock sans qui cela ne serait jamais arriver. Petite vidéo spécialement pour vous ;).Je vous embrasse et à très vite.
BLOG STAR!!!!
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Tags : Partie divers - Remerciements. ♥ - BLOG STAR ♥ - Choquée.

macaron banane haribo 28/06/2017

Une envie de tester des macaron pour l'anniversaire de ma belle mère, et bien il y a que ceux la qui ont réussi mdr. Ils été pas mauvais. Il faudra que je retente d'en faire un de ses 4. 
 
macaron banane haribo

 
Macarons : (45 environ)

180 g de poudre d'amandes, 180 g de sucre glace, 120 g (60 + 60) de blancs d'oeufs, 
.......................
198 g (180 + 18) de sucre semoule, 60 g d'eau, 60 g de blancs d'oeufs, Colorant jaune

Ganache :

150 g de bonbons banane, 10 cl de lait, 100 g de chocolat blanc, 50 g de crème liquide


macaron banane haribo
Coques de Macarons :



Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
A température ambiante, monter en neige 60 g de blancs d'oeufs avec 18 g de sucre semoule.
Cuire à 110°C, sans remuer, 180 g de sucre semoule mouillé avec 60 g d'eau.
Verser ce sirop en filet sur les blancs d'oeufs montés, en évitant la paroi.
Faire tourner le robot à petite vitesse 15 minutes environ jusqu'au refroidissement.
Mélanger les 60 g de blancs d'oeufs non montés avec la poudre d'amandes, ajouter la meringue italienne (préparation précédente), mélanger à l'aide d'une maryse.
Macaronner pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Partager la pâte en deux, mettre du colorant rouge dans une moitié, du colorant jaune dans l'autre, mélanger.
Sur une grille perforée recouverte d'un tapis en silicone, dresser à la poche munie d'une douille de 8 mm de diamètre, des petits tas bien espacés.
Préchauffer le four 15 minutes à 145°C, Th 4.
Cuire 12 minutes en surveillant la cuisson.
 
Ganache :


Mettre les bonbons (fraises ou bananes) dans une casserole, verser le lait, cuire sur feu doux, faire fondre les bonbons en mélangeant à la cuillère en bois.
Faire fondre 100 g de chocolat ivoire (au micro-ondes).
Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition, la verser en trois fois (en mélangeant) sur le chocolat chaud.
Malaxer, lorsque la pâte est lisse incorporer les bonbons, lorsque le mélange est homogène le verser dans un cul de poule, recouvrir d'un film alimentaire, déposer au réfrigérateur.
Quelques heures après, battre la crème au fouet électrique.
Coller 2 coques pour obtenir un macaron.
macaron banane haribo



recette prise ici 

Tags : Gourmandises ♥ - macarons - poudre d'amande - Sucre glace - blanc d'oeuf - sucre en poudre - eau - colorant alimentaire - bonbon banane haribo - Lait - Chocolat blanc - crème liquide

pâte à choux 01/07/2017

Une envie de choux. Voila une recette pour faire des choux sucrée ou salée comme vous le souhaitez ;).
 
pâte à choux

 
pour 24 choux

1/4l d'eau, 80g de beurre, 130g d farine tamisée, 4 oeufs entiers,1 blanc d'oeuf, sel


faire bouillir l'eau, le beurre et le sel ; dés que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu, ajouter la farine en une seule fois et tourner hors du feu jusqu'à ce que le mélange forme une masse.
remettre la casserole sur le feu quelques secondes pour dessécher la pâte puis la retirer à nouveau.
incorporer les oeufs un à un et tourner vigoureusement entre chaque oeuf pour qu'il soit bien absorbé.
ajouter un blanc non battu et le faire absorber complétement par la pâte. laisser reposer dans la casserole à température ambiante avant d'utiliser la pâte.
pâte à choux

Tags : partie sucrée - eau - Beurre - farine - oeufs - blanc d'oeuf - sel fin - pâtisserie - pâte de base

macarons au chocolat 07/09/2017

Une envie de macarons, une recette qui tourne en boucle sur un groupe cuisine sur Facebook. J'ai dit faut que je la tente si tout le monde a réussi. Et bien je n'en suis pas déçue. Je doit juste m'améliorer pour les coques mais c'était un régal.
 
macarons au chocolat


Pour environ 40 coques :

56 g de blanc d'oeuf ( soit deux blanc environ), 75 g de sucre en poudre , 75 g de poudre d'amande, 75 g de sucre glace, 10g de chocolat en poudre non sucré.
 
macarons au chocolat


Séparer les blancs des jaunes avec des oeufs à température ambiante .
Mixer la poudre d'amande, le cacao en poudre et le sucre glace puis tamiser le tout.
Monter les blancs en neige en meringue française en ajoutant la moitié du sucre quand ça mousse, le reste du sucre à la fin pour serrer les blancs. La meringue doit être ferme.
Versez la moitié du mélange poudre d'amande/sucre glace/cacao dans la meringue et mélanger avec une maryse .
Versez le reste puis mélangez en écrasant l'appareil à macaron contre les parois de votre bol.
Mélanger jusqu'à former un ruban lorsque vous soulevez l'appareil.
Dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque en les espaçant .
Laisser coûter jusqu'à ce que ça ne colle plus au doigt lorsqu'on touche .
Préchauffer le four à 140 degrés 5 minutes avant d'enfourner .
Faire cuire 17 minutes selon le four .
De temps en temps, ouvrir le four pour chasser l'humidité.
Sortir la plaque du four et laissez 5 à 10 minutes avant de les décoller.
Garnir ( ganache, confiture, nutella, fruits...) et déguster 24 heures après.
macarons au chocolat

 

Tags : partie sucrée - macarons - Gourmandises ♥ - blanc d'oeuf - poudre d'amande - sucre en poudre - Sucre glace - cacao en poudre non sucré

Meringues 09/10/2017

Une crème anglaise à été faite et ils vous reste des blancs d'oeufs. Voici la solution pour les utiliser ;)
 
Meringues

 
Pour une vingtaine de meringues : 
 
4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre
 
Meringues
Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser.
Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf.
Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer :
 

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
 
recette prise ici
Meringues

Tags : partie sucrée - sucre en poudre - blanc d'oeuf

revenant du marais visqueu 17/11/2017

vous aller me dire mais qu'est ce que c'est??? Et bien vous le verrais en lisant l'article ;)
 
 
revenant du marais visqueu

Pour une assiette : 
 
3 revenant, et une louche de marais visqueux.
 
suivre cette recette, mais formez des fantômes. Une fois refroidi, mettre une pointe  de nutella ou de chocolat fondue pour faire les yeux. Faire une crème anglaise pendant la cuisson des meringues comme ça, elle aura le tant de refroidir. ajouter du colorant vert dedans et le tour sera jouer.
revenant du marais visqueu

Tags : partie sucrée - blanc d'oeuf - sucre en poudre - Nutella♥. - Lait - jaune d'oeuf - colorant alimentaire - gousse de vanille - sel fin - Halloween...