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Calendrier des viandes du mois de septembre 31/08/2018

Calendrier des viandes du mois de septembre
La rentrée approche à grands pas, voici le calendrier des viandes de ce mois de septembre.
Calendrier des viandes du mois de septembre

Tags : Partie divers - calendrier des viandes

pâte feuilleté 30/06/2017

quoi de meilleure qu'une bonne pâte feuilleté maison pour les tartes et les petits four apéritifs et pour plein d'autres choses...
 
pâte feuilleté


Pour une pâte feuilleté : 


200 g de farine, 50 g de farine (pour le travail), 1 cuillère à café de sel, 100 g d'eau, 200 g de beurre
 
pâte feuilleté


Mettre la farine tamisée et le sel dans la terrine, creuser une fontaine, y verser les 3/4 de l'eau.
Pétrir vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité.
La détrempe devra avoir la même consistance que le matière beurre, plutôt ferme que molle; laisser reposer 20 min.
Fariner légèrement la planche, étendre la détrempe sur 1 cm d'épaisseur, et mettre le beurre au milieu. Rabattre les quatre pans de la pâte pour l'enfermer.
Étendre la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on commence à apercevoir le beurre.
Plier la pâte en 3, en rabattant un des bouts sur le milieu de la pâte, et l'autre bout par-dessus le premier. C'est ce qu'on appelle donner un tour.
Mettre le morceau de pâte dans l'autre sens (mettre le côté plié toujours à droite), et laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.
Recommencer à l'allonger au rouleau, puis plier en 3, c'est le 2ème tour; laisser reposer la pâte au frais environ 20 min.
Recommencer, laisser reposer au frais 20 min entre chaque tour, et donner 6 tours.
On peut donner plus de tours, la pâte gagne alors en légèreté.
pâte feuilleté

Tags : Partie salée - partie sucrée - pâte feuilleté - pâte de base - farine - sel fin - Beurre - eau

purée de carottes (spécial bébé) 20/08/2017

Comme vous l'avez voter au sondage, voici les ptits pots de bébé préparer maison.
On commence par le basique la carotte.
 
purée de carottes (spécial bébé)

Pour 6 pots environ : 
 
1 kg de carotte et de l'eau
 
purée de carottes (spécial bébé)

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Ne pas salez l'eau. Éplucher les carottes. Les couper en rondelles et les plongez dans l'eau bouillante. Cuire 40 min. Une fois cuite, Mettre dans un saladier et mixer au mixeur plongeant (je n'ai pas de baby cook ou autre robot spécial bébé). ajoutez un peau d'eau si cela vous semble trop compact. Mettre ensuite en ptit pots. 
purée de carottes (spécial bébé)





Via Skyrock Android

Tags : Partie salée - petit pots de bébé - à partir de 4 mois - Carottes - eau

purée de courgettes (spécial bébé) 30/08/2017

voici la deuxième recette pour bébé. toujours aussi simple.
 
purée de courgettes (spécial bébé)

 
Pour 6 pots : 
 
1 filet de courgettes, eau
 
purée de courgettes (spécial bébé)

 
Peler les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur.e,lever les pépins du milieu. Les couper en fines lamelles. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et laisser bouillir 20 à 30 min. Mettre les morceaux de courgettes dans un saladier et mixez le tout. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire.
purée de courgettes (spécial bébé)

Via Skyrock Android

Tags : Partie salée - petit pots de bébé - à partir de 4 mois - Courgette - eau

Lapin au vin blanc et à la moutarde 30/09/2017

une envie de lapin, du vin blanc a se servir, quoi de meilleure qu'un bon lapin a la moutarde et au vin blanc. 
 
Lapin au vin blanc et à la moutarde

 
Pour 4 personnes : 
 
des morceaux de lapin en barquettes (découpé pas entier (genre pattes de lapin râbles et foie), de la moutarde, du vin blanc, des oignons, un paquets de lardons, 2 bouillon de volaille en cubes, de l'eau, 1.5 kg de pommes de terre,du beurre, fond de volaille, sel et poivre.
 
Dans une cocotte minute, faire fondre le beurre avec l'oignon préalablement découpé. un fois que l'oignon a commencer a colorer, mettre a dorer vos morceaux de lapin (sauf le foie) de chaque coté. Une fois votre lapin dorer, ajouter 2 à 3 cuillères a soupe de moutarde, du sel, du poivre, la bouteille de vin blanc, les cubes de volailles et compléter par de l'eau jusqu'à recouvrement de votre viande. Couvrer et laisser cuire 20 minutes des que la soupapes c'est mis en rotation. Pendant ce temps, faire dorer les lardons, épluchez et couper les pommes de terres en carrés. Une fois les 20 minutes passer, enlevez le couvercle et ajoutez les pomme de terre et les lardons. Couvrez et cuire pendant encore 20 min. 10 min avant la fin de cuisson, si vous avait le foie, rajouter le dans la cocotte.  A la fin de la cuisson ajoutez 2 bonne cuillère à soupe de fond de volaille.
 
Ps : Pour ceux qui n'ont pas de cocotte minute, laisser cuire 10 à 15 min de plus pour la cuisson du lapin.
Lapin au vin blanc et à la moutarde

Tags : Partie salée - morceaux de lapin - moutarde - vin blanc - oignons - bouillon de volaille - eau - pomme de terre - fond de volaille - sel fin - poivre noir

boeuf bourguignon 14/07/2017

Quoi de meilleur pour se réchauffer qu'un bon boeuf bourguignon. Ce plat est meilleur s'il est préparer la vieille pour le lendemain...
 
boeuf bourguignon


Pour 6 personnes : 

1 barquette de viande a bourguignon, 1 kilo de pommes de terre, 5 carottes, 2 cuil à soupe de farine, 1 bouteille de vin rouge, de l'eau, 1 oignon, du beurre, sel et poivre.

Épluchez et couper les oignons en morceaux, et les crottes en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans du beurre. Une fois que les oignons commence a colorer, faites revenir la viande de chaque coter. Ajoutez le sel et le poivre. Saupoudrez de farine et bien remuer. Ajouter le vin, les carottes et complétez d'eau jusqu'à recouvrement des ingrédients. Mettre le couvercle de la cocotte et une fois la soupape en route cuire pendant 45 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Une fois les 45 min passer, enlever la soupape et ouvrir le couvercle. Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson pendant 20 bonne minutes.
boeuf bourguignon

Tags : Partie salée - viande a bourguignon - plat hivernal - Plat principal - pomme de terre - Carottes - farine - VIN ROUGE - eau - oignons - Beurre - sel fin - poivre noir

sauce blanche 23/12/2017

Une béchamel faite au bouillon un délice.
 
 
 
Pour 1l : 
 
100 g de farine, 100g de beurre, 1l d'eau, 1 bouillon de vollaille.
 
Portez à ébullition le litre d'eau avec le bouillon de volaille. Ensuite faire le même procéder que pour la béchamel, sauf qu'au lieu d'ajouter le lait vous mettez votre bouillon.

Tags : Partie salée - farine - Beurre - eau - bouillon de volaille - sauces d'accompagnement

soupe de légumes 22/01/2018

En hiver, une bonne soupe sa fait du bien mais je ferais différemment car les tomates été pas de bonne qualité :(
 
soupe de légumes


pour 6 à 8 personnes : 
 
1 poireau, 5 carottes, 3 pommes de terre , 1 oignon, 3 tomates, 1 bouillon de  volaille, de l'eau, du sel, du poivre
 
Épluchez et couper vos pommes de terre, l'oignon et vos carottes. coupez et lavez le poireau ainsi que les tomates.
Couvrir d'eau, ajouter sel, poivre et le bouillon.Cuire 30 min à la cocotte minute  quand la soupape ce met a chanter.
Mettre vos légumes dans un grand récipient et mixez.
soupe de légumes

Tags : Partie salée - plat d'hiver - poireau - Carottes - pomme de terre - oignons - tomates - soupes - bouillon de volaille - eau - Gros sel - poivre noir

choucroute alsacienne 22/01/2018

Un petit plat qui nous vient de chez ma meilleure amie du net Christelle. Bon j'avoue je triche la photo est de moi mais ce n'est pas moi qui l'ai faite. J'essayerais d'en faire une des que possible.
 
 
choucroute alsacienne

 
Pour 10 personnes :
 
2 kg de choucroute, 3 ou 4 oignons, 1 ou 2 échalotes, 1 vingtaine de baies de genièvre, 2 cuillères à café de baies de coriandre, 2 cuillères à café de cumin (ou carvi), un peu de poivre, sel, 1 palette fumée, 1 kg de lard à cuire, 1 douzaine de viennoises, 8 Montbéliard, 1,5 kg de pommes de terre, 1/2 l de bière blonde, 1/2 l d'eau
 
Préparer les ingrédients sur le plan de travail. Émincer les oignons et les échalotes.
Faire blondir oignons et échalotes dans une graisse au choix. Réduire le feu sous la cocotte et y déposer, dans le fond, le lard coupé en morceaux.
Donner un petit bain rapide à la choucroute. En prélever quelques poignées, presser pour l'essorer et en recouvrir le lard. Répartir également la moitié des baies et des épices. Ajouter la palette au milieu de ce nid de choucroute et recouvrir avec le reste du chou, des épices et des baies.
Ajouter la bière, l'eau et fermer la cocotte. Ne pas oublier la soupape. Laisser cuire 1 heure après les premiers chuchotements.
Après 1 heure, arrêter la cuisson. Ajouter les pommes de terre épluchées (on peut les saler légèrement) et refermer aussitôt. Laisser cuire environ 20 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
Pendant ce temps, cuire les saucisses à l'eau. Compter une dizaine de minutes pour une Montbéliard, à peine la moitié pour une saucisse viennoise, dans l'eau frémissante. Une fois la cuisson terminée, composer le plat de manière à facilement servir un peu de tout. Déguster aussitôt ou déposer dans un endroit frais et réchauffer au moment dans un four bien chaud pour faire bouillonner le jus.


recette prise ici
choucroute alsacienne

Tags : Partie salée - plat de nos regions... - alsace - choucroute - oignons - echalotte - baies de genièvre - baies de coriandre - cumin - poivre noir - sel fin - palette fumée - lard à cuire - saucisse viennoise - saucisse de montbéliards - pomme de terre - Bière Blonde - eau

soupe de pâte 22/01/2018

Une envie de soupe mais pas le temps de cuire les légumes et de les mixez. Pas de panique j'ai la solution.
 
soupe de pâte


Pour 4 personnes : 
 
1,7 L d'eau (quantité pour ma casserole), 2 bouillons de cubes or (4 petits vu que c'est par 2), des pâtes à soupe (alphabet, étoiles, fil d'ange....), du lait (facultatif).
 
Dans une casserole faire bouillir votre eau avec les bouillons cubes or. Une fois que ce mélange boue, ajouter les pâtes e laisser cuire 8 à 10 minutes. Servir dans des bols ou assiettes creuse et pour ceux qui veulent vous pouvez rajouter du lait.
Servir bien chaud!!!
soupe de pâte

Tags : Partie salée - soupes - eau - bouillon kub'or - pâte à soupe - Lait

macaron banane haribo 28/06/2017

Une envie de tester des macaron pour l'anniversaire de ma belle mère, et bien il y a que ceux la qui ont réussi mdr. Ils été pas mauvais. Il faudra que je retente d'en faire un de ses 4. 
 
macaron banane haribo

 
Macarons : (45 environ)

180 g de poudre d'amandes, 180 g de sucre glace, 120 g (60 + 60) de blancs d'oeufs, 
.......................
198 g (180 + 18) de sucre semoule, 60 g d'eau, 60 g de blancs d'oeufs, Colorant jaune

Ganache :

150 g de bonbons banane, 10 cl de lait, 100 g de chocolat blanc, 50 g de crème liquide


macaron banane haribo
Coques de Macarons :



Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
A température ambiante, monter en neige 60 g de blancs d'oeufs avec 18 g de sucre semoule.
Cuire à 110°C, sans remuer, 180 g de sucre semoule mouillé avec 60 g d'eau.
Verser ce sirop en filet sur les blancs d'oeufs montés, en évitant la paroi.
Faire tourner le robot à petite vitesse 15 minutes environ jusqu'au refroidissement.
Mélanger les 60 g de blancs d'oeufs non montés avec la poudre d'amandes, ajouter la meringue italienne (préparation précédente), mélanger à l'aide d'une maryse.
Macaronner pour obtenir un mélange lisse et brillant.
Partager la pâte en deux, mettre du colorant rouge dans une moitié, du colorant jaune dans l'autre, mélanger.
Sur une grille perforée recouverte d'un tapis en silicone, dresser à la poche munie d'une douille de 8 mm de diamètre, des petits tas bien espacés.
Préchauffer le four 15 minutes à 145°C, Th 4.
Cuire 12 minutes en surveillant la cuisson.
 
Ganache :


Mettre les bonbons (fraises ou bananes) dans une casserole, verser le lait, cuire sur feu doux, faire fondre les bonbons en mélangeant à la cuillère en bois.
Faire fondre 100 g de chocolat ivoire (au micro-ondes).
Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition, la verser en trois fois (en mélangeant) sur le chocolat chaud.
Malaxer, lorsque la pâte est lisse incorporer les bonbons, lorsque le mélange est homogène le verser dans un cul de poule, recouvrir d'un film alimentaire, déposer au réfrigérateur.
Quelques heures après, battre la crème au fouet électrique.
Coller 2 coques pour obtenir un macaron.
macaron banane haribo



recette prise ici 

Tags : Gourmandises ♥ - macarons - poudre d'amande - Sucre glace - blanc d'oeuf - sucre en poudre - eau - colorant alimentaire - bonbon banane haribo - Lait - Chocolat blanc - crème liquide