crème anglaise

Une envie de brownie, donc qui dit brownie dit petite crème anglaise pour aller avec :)
 
crème anglaise


Préparation et cuisson : 20 min       Au frais : 2  à 3 h
 
Pour 4 personnes : 
 
50cl de lait, 4 jaunes d'oeufs très frais, 100g de sucre en poudre, 1 très petite pincée de sel, 1 gousse  de vanille 
 
 
Faites bouillir le lait avec un soupçon de sel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre. Travaillez le tout avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Incorporez-y, peu à peu, hors du feu, le lait bouillant.
Renversez dans la casserole. Reportez celle-ci sur feu doux, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois et en grattant bien le fond, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuillère. Retirez du feu juste avant l'ébullition, sinon la crème tournerait. Servez cette crème très froide
crème anglaise

Tags : partie sucrée - crèmes et entremets - Lait - jaune d'oeuf - sucre en poudre - sel fin - gousse de vanille

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