macarons au chocolat

Une envie de macarons, une recette qui tourne en boucle sur un groupe cuisine sur Facebook. J'ai dit faut que je la tente si tout le monde a réussi. Et bien je n'en suis pas déçue. Je doit juste m'améliorer pour les coques mais c'était un régal.
 
macarons au chocolat


Pour environ 40 coques :

56 g de blanc d'oeuf ( soit deux blanc environ), 75 g de sucre en poudre , 75 g de poudre d'amande, 75 g de sucre glace, 10g de chocolat en poudre non sucré.
 
macarons au chocolat


Séparer les blancs des jaunes avec des oeufs à température ambiante .
Mixer la poudre d'amande, le cacao en poudre et le sucre glace puis tamiser le tout.
Monter les blancs en neige en meringue française en ajoutant la moitié du sucre quand ça mousse, le reste du sucre à la fin pour serrer les blancs. La meringue doit être ferme.
Versez la moitié du mélange poudre d'amande/sucre glace/cacao dans la meringue et mélanger avec une maryse .
Versez le reste puis mélangez en écrasant l'appareil à macaron contre les parois de votre bol.
Mélanger jusqu'à former un ruban lorsque vous soulevez l'appareil.
Dresser les macarons sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque en les espaçant .
Laisser coûter jusqu'à ce que ça ne colle plus au doigt lorsqu'on touche .
Préchauffer le four à 140 degrés 5 minutes avant d'enfourner .
Faire cuire 17 minutes selon le four .
De temps en temps, ouvrir le four pour chasser l'humidité.
Sortir la plaque du four et laissez 5 à 10 minutes avant de les décoller.
Garnir ( ganache, confiture, nutella, fruits...) et déguster 24 heures après.
macarons au chocolat

 

Tags : partie sucrée - macarons - Gourmandises ♥ - blanc d'oeuf - poudre d'amande - sucre en poudre - Sucre glace - cacao en poudre non sucré

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