caramel beurre salé

Voici la recette du fameux caramel beurre salé. C'est une tuerie pour ceux qui aime sa. Une sauce très gourmande pour accompagner les crêpes, gaufres, génoises, glaces et tous vos desserts.
 
caramel beurre salé

 
Pour 6 personnes :
 
1/2 c à c de fleur de sel, 40g de beurre doux, 20 cl de crème fraîche liquide, 30g d'eau, 100g de sucre
 
Versez l'eau et le sucre dans une casserole. Faites chauffer la casserole. Attendez que le caramel brunisse. 


Quand il est bien doré avec une odeur un peu acre, ajoutez le beurre salé ou le beurre doux avec de la fleur de sel hors du feu. Mélangez puis ajoutez la crème fraîche.

Reportez votre crème à ébullition. La sauce va épaissir en refroidissant.
caramel beurre salé

 
caramel beurre salé
Évitez de tourner le caramel avec un ustensile. Utilisez une casserole très propre et un sucre ou de l'eau sans impuretés. Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire plus longtemps après la reprise de l'ébullition en fin de cuisson.



Tags : partie sucrée - crème fraîche liquide - Beurre - Fleur de sel - eau - sucre en poudre

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